產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

中文名稱:水蘇糖

化學(xué)式:C24H42O21

分子量666.59

CAS:10094-58-3

外觀白色粉末

閃點(diǎn)585.3℃

產(chǎn)品性狀:

純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22,味道純正,無(wú)任何不良口感或異味。

所有的豆類食品都含有水蘇糖,如大豆、黃豆、綠豆等等,但水蘇糖的含量較低,一般在2%~4%之間,發(fā)芽時(shí),水蘇糖會(huì)很快消失,所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團(tuán)的流變特性。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。