一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):葡萄糖酸銅

中文同義詞:葡萄糖酸銅;萄糖酸銅;葡萄糖酸酮(II)鹽;

葡萄糖酸銅為淺藍(lán)色至藍(lán)綠色結(jié)晶或粉末,無(wú)臭,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水,極微量溶于乙醇。

二、用途

鑒別方法

(1)取本品水溶液,加入過(guò)量氫氧化銨 試液,即產(chǎn)生藍(lán)色沉淀后變?yōu)樯钏{(lán)色溶液。

(2)取本品水溶液,加10%亞鐵氰化鉀試液(新配),即產(chǎn)生棕紅色沉淀,不溶于稀鹽酸。

(3)取5mL溫?zé)岜酒匪芤?加入0.7mL冰乙酸、1mL新蒸餾苯肼,在水浴中加熱30min,冷卻,用玻璃棒摩擦玻管內(nèi)壁,即生成葡萄糖酸苯肼結(jié)晶。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。