乳酸鈉簡介:

【產(chǎn)品名稱】:乳酸鈉

【CAS編號】:72-17-3

【EINECS編號】:206-231-5

【分子式】:C3H5NAO3

【制法】:在冷卻狀態(tài)下于乳酸中進行中和,置低于50℃溫度下真空縮以除去水分80%后,再中和,然后稀釋至度。

【性狀】:無色或微黃色透明漿狀液體,有 吸水能力,無臭或略有氣味,略有咸苦味?；烊苡谒?、乙醇、甘油,度為60~80%。

產(chǎn)品用途:

在肉制品中有效果,推后架期 ,例如制備有鉀鈉平衡的健身鹽。作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果,乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。在餅干中的運用,巧克力及各種糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果醬、番茄醬、甜面醬。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。