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產(chǎn)品展示

溶菌酶 食品級酶制劑分解菌類保鮮防腐用

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥90元/公斤
100-1000 ¥87元/公斤
≥1000 ¥84元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-18
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 20公斤 酶活力保存率: 99%
砷含量: 0.00001% 型號: 食品級 包裝規(guī)格: 20*1
酶活力: 2000 有效物質(zhì)含量: 99% 是否進口:
類別: 其他 重金屬: 0.00001%


一、簡介

中文名稱:溶菌酶

中文同義詞:脆壁質(zhì)酶;雞蛋白;胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱:Lysozyme,簡稱LZM

CAS號:12650-88-3

EINECS號:235-747-30

二、性狀

溶菌酶為白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于乙mi和丙tong,pI為11.0-11.35,適PH值6.5

三、用途

溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;溶菌酶不會因為溶劑的處理而失活,當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復(fù);溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。