一、產(chǎn)品介紹

中文名稱:檸檬酸鐵銨

英文名稱:Ammonium ferric citrate

分子式:C6H8FeNO7

分子量:261.97500

二、產(chǎn)品性質(zhì)

綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低,極易溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈中性,在空氣中易吸潮,對(duì)光不穩(wěn)定,遇堿溶液有沉淀析出。

三、產(chǎn)品用途

1. 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結(jié)劑。

2. 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。可添加于餅干、奶粉。菜用于不宜著色的食品。

3. 檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無機(jī)鐵好。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。