【中文別名】:L-β-對羥-β-丙氨酸;

【英文名稱】:L-Tyrosine

【EINECS】:200-460-4

【分子式】:C9H11NO3

【分子量】:181.19
性狀:無色或白色結晶,或白色結晶性粉末(以淀粉或大米為原料),或呈棕黃色(以糖蜜為原料);幾乎無味,無臭,有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子,224~225℃分解。

用途 代鹽劑、營氧增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。

L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結晶性粉末,從酪蛋白 或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取,是人體非需氨基酸。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。