中文名稱(chēng):六偏磷酸鈉

英文名稱(chēng):Sodium hexametaphosphate

CAS No:10124-56-8

EINECS號(hào):233-343-1

分 子 式:Na6O18P6

無(wú)色透明玻璃狀塊或片狀。易溶于水,不溶于溶劑。吸濕性強(qiáng),在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

用于肉類(lèi)食品上可提高持水性,防止肉中脂肪變質(zhì)。加入啤酒中,能澄清酒液,防止渾濁。用作軟水劑、洗滌劑、防腐劑、水泥促硬劑、纖維和漂染清洗劑,也用于食物石油、印染、鞣革、造紙等。作質(zhì)量改良劑,有進(jìn)步食物的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的效果,由此改善食物的結(jié)著力和持水性。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。