【產(chǎn)品名稱】:殼聚糖(chitosan)

【產(chǎn)品別稱】:脫乙酰甲殼素;羧甲基殼聚糖

【產(chǎn)品來源】:貝殼

【產(chǎn)品規(guī)格】:脫乙酰度99%

【產(chǎn)品性狀】:白色粉末

殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素,是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

功能食品添加劑,加味劑,食品乳化劑,顏色穩(wěn)定劑等。

殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬外表,可人為在果蔬外表構成一個低氧高 的密閉環(huán)境,果蔬呼吸,同時繁殖,進步果蔬光澤度,進步果樹的質(zhì)量。增稠劑、穩(wěn)定劑,膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質(zhì)防霉,在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。