中文名稱:羅望子膠

中文同義詞:羅望子膠

英文名稱:TAMARINDGUM

英文同義詞:Tamarindpolysaccharidegum

CAS號:39386-78-2

本品為食品級羅望子膠,外觀為灰白色粉末。流散性好,無異味,易分散于冷水,加熱50-80℃會形成粘稠狀液體,具有耐鹽,耐熱、耐酸性的增稠作用。羅望子膠是多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比,羅望子膠有化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)性。羅望子膠是增黏穩(wěn)定劑;羅望子膠屬于水溶性多糖,親水性很強,當(dāng)溶于水時能夠與很多水分子水合,表現(xiàn)出黏性。羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它 水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價格也遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。