一、簡(jiǎn)介

肌酸是一種含氮的有機(jī)酸,化學(xué)式為C4H9N3O2,

【中 文 名】:  肌酸(一水、無(wú)水)

【外 文 名】:  Creatine

【中文別名】:  一水肌酸;肌酸;無(wú)水肌酸

【分 子 式】:  C4H9N3O2

二、性狀

本品為白色結(jié)晶粉末,微有甜味,有潮解性能溶于水微溶于乙醇

三、用途

冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。一水肌酸是一種原料及保健品添加劑。果汁、酒類(lèi)等,分散劑?？杉铀偃梭w蛋白質(zhì)合成,可作食品添加劑、化妝品表面活性劑、飲料添加劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。