化學(xué)名:維生素H;輔酶R

分子式:C10H16N2O3S

分子量:244.31

為無色長(zhǎng)針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán),并帶有戊酸側(cè)鏈;極微溶于水和乙醇,較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其它常見的有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。

在牛奶、牛肝、蛋黃、水果、糙米中都含有生物素。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中,通常都含有維生素H。生物素用于食品原料。維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。是主要的劑之一。生物素又稱維生素H、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族,B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。