一、簡(jiǎn)介

中文名稱:甘氨酸鈣

中文同義詞:甘氨酸鈣

英文名稱:Calciumglycinate

CAS號(hào):35947-07-0

分子式:C4H8CaN2O4

二、性狀

甘氨酸鈣化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,草酸等的影響,能完全被機(jī)體吸收,吸收后可將鈣直接運(yùn)輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中,提高了鈣的生物學(xué)利用率,增加了鈣的沉積。

三、用途

甘氨酸鈣是當(dāng)今社會(huì)鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的新一代產(chǎn)品,是鈣的甘氨酸絡(luò)合物,它具有化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、水溶性好、吸收率高的螯合結(jié)構(gòu)物質(zhì),經(jīng)實(shí)驗(yàn)論證,表面吸收率大于乳酸鈣6%。它是由兩個(gè)甘氨酸和一個(gè)鈣離子結(jié)合的螯合型物質(zhì),是短肽鏈,吸收不需要維生素D的配合。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。