風(fēng)味蛋白酶簡(jiǎn)介:

復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,加入風(fēng)味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同時(shí)提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。

外觀:淺灰褐色或淡黃色粉劑

風(fēng)味酶pH值:風(fēng)味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其范圍值要根據(jù)具體工藝條件來(lái)確定。

使用溫度:風(fēng)味酶有效反應(yīng)溫度范圍在2560之間,溫度約為50-55,其準(zhǔn)確的溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來(lái)確定。

經(jīng)過(guò)酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。風(fēng)味蛋白酶可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解,后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。