【中文名稱】:阿斯巴甜
【英文名稱】:Aspartame
【中文別號(hào):阿司帕坦、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
【學(xué)名:N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
阿斯巴甜化學(xué)名稱為L(zhǎng)-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM),又稱甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
產(chǎn)品用途:
甜味純正,具有和蔗糖近似的清爽甜味,無(wú)苦澀后味和金屬味,是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較,可延緩及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間,若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合,所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。甜味劑,增香劑。甜味高和熱量低,主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。