中文名:阿拉伯糖
英文名:L-Arabinose
別 稱(chēng):L(+)-樹(shù)膠醛糖,果膠糖
熔點(diǎn):159~160℃
水溶性:溶于水
密 度:1.625
外 觀:白色粉末
白色至灰白色結(jié)晶粉末, 其晶體為正交晶系。廣泛存在于生果和粗糧的皮殼中,因可以按捺人體內(nèi)蔗糖酶的活性,然后具有了按捺蔗糖吸收的作用。
L-阿拉伯糖作為新式的健康糖。可望在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食物、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食物中得到廣泛應(yīng)用。阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑。L-阿拉伯糖具代表性的作用是有選擇性地影響的蔗糖酶,從而蔗糖的吸收。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。