名稱:阿拉伯膠
型號:食品級
主要有效成分:阿拉伯膠
主要用途:食品原料
特點:是增稠劑,并在空氣中自然凝固而成的樹膠。
性質:阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末,是分子量為22-30萬的分子電解質。無臭,無味,易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,經過一些時間則粘度減低,溶解度約50%,阿拉伯膠不溶于乙醇。
阿拉伯膠基本不產生熱量,是良好的水溶性膳食纖維,被用于糖果及飲料。阿拉伯膠也用于其它工業(yè)。阿拉伯膠在可樂等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。在食品、化妝品及其他工業(yè)上有廣泛的應用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。