一、簡介

中文名:蘋果酸鉀

英文名稱:dipotassium malate

EINECS號(hào):209-549-2

分子式:C4H5KO5

分子量:172.18

二、性狀

白色粉末,無臭無味,易溶于水。改善吃味,增強(qiáng)香氣,削減刺激性、雜氣。

三、用途

1、食物:用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。2、食物 、填充劑、質(zhì)料等。3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。4 飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。