中文名稱:DL-蛋氨酸

中文同義詞:2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-甲硫氨酸;甲硫 ;甲硫基丁氨酸;dl-2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-蛋氨酸;混旋蛋氨酸;甲硫氨酸
英文名稱:dl-methionine
cas號(hào): 59-51-8
產(chǎn)品性狀
白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味,味微甜。有旋光性,熔點(diǎn)280~281℃(分解),溶于水(3.3g/100ml,25℃),10%水溶液的PH值5.6~6.1,對(duì)熱及空氣穩(wěn)定,對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定。
與L-型蛋氨酸的生理效果相同,但價(jià)格低(L-型由DL-型制得),故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。在食品方面,用于食品的氨基酸強(qiáng)化及食品的加工,可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑,由于有特殊氣味,故只用于魚糕類的制品。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。