乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na,是化學(xué)中一種杰出的合作劑,它有六個配位原子,構(gòu)成的合作物叫做鰲合物,EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到,一般是測定金屬離子的含量。

白色結(jié)晶顆粒或白色粉末。無臭微帶咸味。稍吸濕,空氣中穩(wěn)定。易溶于水。幾乎不溶于乙醇。

乙二胺四乙酸二鈉是 螯合劑,防腐劑和劑。因具有很高穩(wěn)定常數(shù),能與堿金屬以外的絕大多數(shù)金屬離子生成穩(wěn)定的絡(luò)合物。作重金屬絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等;鈣、鎂及其他金屬試劑,金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉是一種重要絡(luò)合劑,用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。EDTA在染料、食品等工業(yè)上有重要用途。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。