一、產品簡介

別名:L-а-氨基-b-巰基丙酸

英文名:L-Cysteine

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.16

CAS:52-90-4

EINECS號: 200-158-2

二、產品性狀

為白色結晶或結晶性粉末,溶于水,微有臭,難溶于乙醇,不溶于乙醚等有機溶劑。

三、產品用途

它在動植物體內是各組織細胞用來防御有害物質的一種氨基酸,也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一,并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸?？捎米?面包 發(fā)酵促進劑、保鮮劑;加速 谷蛋白的形成,防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和 褐變;L-半胱氨酸還廣泛應用于 食品添加劑(香精、香料)中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。