名稱:L-苯丙氨酸

中文名:L-苯丙氨酸

中文別名:L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸,L-Α-氨基氫化肉桂酸;

L-2-氨基苯丙酸

英文名:L-Phenylalanine

分子式:C9H11NO2

分子量:165.19

CAS號:63-91-2

EINECS號:200-568-1

苯丙氨酸作用用途:

L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的主原料。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種氨基酸。焙烤食品110;冷凍乳品60.0;肉制品10.0;軟糖268;明膠、布丁60.0;乳制品66.0;調味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。可添加于焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應,可改善食品的香味。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。