產(chǎn)品名稱:富馬酸

別名:反丁烯二酸

英文名稱:Fumaric acid

分子式:C4H4O4

分子量:116.07

富馬酸是一種重要有機(jī)化工原料,也是精細(xì)化工產(chǎn)品的中間體,同時(shí)也是順酐重要衍生物,廣泛用于食物、涂料、樹脂、增塑劑領(lǐng)域。在食物行業(yè)中,富馬酸用作酸味劑,可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭、腌菜、冰淇淋中。用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì),氣泡持久性好,產(chǎn)品組織細(xì)膩。
富馬酸是一種新式防腐保鮮食物添加劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食物中,主要與等配合運(yùn)用,目前在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。