一、簡(jiǎn)介

中文名:富馬酸亞鐵

別 稱:反丁烯二酸亞鐵

化學(xué)式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登錄號(hào):141-01-5

einecs登錄號(hào):205-447-7

二、性狀

橙紅色或紅棕色粉末。(粒徑小,水分越低,顏色越淺)無臭,稍有咸澀味,微溶于酸,幾乎不溶于水和乙醇。

三、用途

1、在常用的亞鐵中,本品穩(wěn)定性是的,如甘氨酸亞鐵極易氧化,刺激性小,而起效快。

2、本品不會(huì)游離出Fe2+,不會(huì)對(duì)維生素等造成的破壞,也不會(huì)催化氧化反應(yīng),與多種營養(yǎng)物質(zhì)有良好的配伍性。

3、它的吸收方式不同于FeSO4,使用本品能微量元素之間的吸收時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)拮抗。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。