一、簡介

[產(chǎn)品名稱] :牡蠣肽
[英文名稱] : oyster extract
[提取來源] :牡蠣肉
[性狀] :淡黃色至類白色粉末

二、性狀

牡蠣肽的主要成分是牡蠣,俗稱海蠣子、蠔,是我國沿海盛產(chǎn)并可大量養(yǎng)殖的一種貝類。

三、用途

研究表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g,鐵為5.50-8.00 mg/g,硒為49.00 mg/g,鋅為22.54 mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6 mg/g,其含量遠(yuǎn)高于蛤、魷魚、海參等其它海產(chǎn)品。牡蠣肽是從牡蠣粉中提取的蛋白質(zhì),再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。