一、簡介

產(chǎn)品名稱:dl-酒石酸
cas號:133-37-9
分子式:c4h6o6nh2o
分子量:168.11

二、性狀

D型酒石酸為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無臭,味極酸,相對密度1.7598。熔點168~170℃。易溶于水,溶于、乙醇,不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體,無臭味,極酸,相對密度1.697。

三、用途

dl-酒石酸廣泛用于食物、化工、輕工等職業(yè)。在食物工業(yè)中,酒石酸是一種優(yōu)秀的酸味劑,其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,風(fēng)味共同。用于制作酒石酸鹽類,在食物職業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食物酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。