一、簡介

中文名稱:乙酸鋅

英文名稱:zinc acetate

中文別名:醋酸鋅,無水;乙酸鋅,無水;醋酸鋅

二、性狀

白色晶體粉末或者薄片,可溶于水或乙醇。

三、用途

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類,如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等;維生素類,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等。在食品工業(yè)中用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑?？勺鳛橛∪久饺緞?木材防腐劑,瓷器釉料等,也可用于制鋅鹽、測定鈉,蛋白的試劑、色譜分析試劑,媒染劑用于聚酯工業(yè)等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。