【中文名稱】:氯化膽堿

【英文名稱】:Choline chloride

【CAS NO】:67-48-1

【結構式】:HOCH2CH2N(CH3)3Cl

【 分子式】:C5H14ClNO

螺旋藻依據(jù)用途不同可分為飼料級、食品級以及特別用途等。飼料級螺旋藻粉一般用于水產養(yǎng)殖、家畜養(yǎng)殖。

性狀

性狀:吸濕性晶體。

溶解性:易溶于水及醇類,微有魚腥臊,咸苦味,易潮解,在堿溶液中不穩(wěn)定

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

調味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。