中文名稱:六偏磷酸鈉

英文名稱:Sodium hexametaphosphate

CAS No:10124-56-8

EINECS號:233-343-1

分 子 式:Na6O18P6

六偏磷酸鈉是一種無機物,分子式為(NaPO3)6,白色粉末結(jié)晶,或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水,不溶于有機溶劑。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。在食品和工業(yè)領(lǐng)域都具有廣泛用途。

食品級主要用作品質(zhì)改良劑;PH調(diào)解劑,金屬離子螯合劑;粘結(jié)劑和膨脹劑。在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質(zhì)地均勻;用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性,能防止脂肪變質(zhì)。加入啤酒中,能澄清酒液,防止混濁。是優(yōu)良的水質(zhì)無沉淀的軟水劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。