一、【產品簡介】

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌 經發(fā)酵提取而得的,屬于一種內切酶,可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下,本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。

二、【產品性狀】

本品為黃褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%過40目篩。

三、【產品用途】

利用中性蛋白酶的酶促反應,可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,風味佳,已廣泛用于生產調味品和食品,各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白肽、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的食品。可廣泛應用于動植物蛋白的水解,制取生產調味品和食品營養(yǎng)強化劑 的HAP和HVP ,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。