一、【產(chǎn)品簡介】

纖維素酶,淺棕色液體或淡黃色粉末。是由多種水解酶組成的一個復(fù)雜酶系,自然界中許多真 菌都能分泌纖維素酶。習(xí)慣上,將纖維素酶分成三類:C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對纖維素 初起作用的酶,損壞纖維素鏈的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。Cx酶是作用于經(jīng)C1酶活 化的纖維素、分解β-1,4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶能夠?qū)⒗w維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。

二、【產(chǎn)品用途】

1、富含多種酶系,并含有半纖維素酶,水解透徹,葡萄糖產(chǎn)量高。

2、較適作用溫度為40-50,較適PH4.8.

應(yīng)用領(lǐng)域:本品可廣泛應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理,飲料、釀酒、醬油加工等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。