一、【產(chǎn)品簡介】

名稱:納他霉素

分子式:C33H473

分子量:665.73

CAS:7681-93-8

納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類,可廣泛用于食品防腐保鮮。

二、【產(chǎn)品性狀】

納他霉素(Natamycin)具有一定的抗熱處理能力,在干燥狀態(tài)下相對穩(wěn)定,能耐受短暫高溫(100℃);但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu),故不宜與陽光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性受pH值、溫度、光照強(qiáng)度和氧化劑及重金屬的影響,所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。

三、【應(yīng)用領(lǐng)域】

可用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品、食品加工,防止霉變。用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時,有良好的抗霉效果。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。