脫氫乙酸鈉為白色至淺黃色粉末,無臭、無味,易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙銅。

食品添加劑防腐保鮮劑,它能有效霉菌、酵母菌及各種細(xì)菌的生長,有助于提高食品的穩(wěn)定性,從而延長食品的貯存期。可應(yīng)用于食品,如:魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點(diǎn)餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產(chǎn)品中 脫氫是一種防腐保鮮劑,在食品中會逐漸降解為醋酸。

食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度高達(dá)99.5%以上。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。