名稱:瓜爾豆膠

英文名稱:Guar gum

CAS號:9000-30-0

EINECS號:232-536-8

白色或稍帶黃褐色粉末,有的呈顆粒狀或扁平狀,無臭或稍有氣味,保水性強,以低濃度可制成高粘度溶液。

產品用途:

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)固劑作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力,保持品質的優(yōu)良作用,而且延長上貨架時間。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)固劑作用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。