羧甲基纖維素鈉溶液黏度受其相對分子質(zhì)量、濃度、溫度及pH的影響,且與羥乙基或羥丙基纖維素、明膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、瓊脂、海藻酸鈉、果膠、阿拉伯膠和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即協(xié)同增效作用)。

羧甲基纖維素鈉主要用途:

羧甲基纖維素鈉食品工業(yè)中用作增稠劑,日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑。印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護(hù)膠體等。在石油化工中可作為采油壓裂液成分。

果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料:由于CMC具良好流變性(假塑性),口感爽快,同時(shí)其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風(fēng)味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好,若再復(fù)配一定比例的其它水溶性膠(如黃原膠),則效果更好。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。