一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱:抗壞血酸鈣;維生素C鈣

英文名稱:Calcium Ascorbate

CAS:5743-28-2

二、產(chǎn)品性狀

白色至淺黃色結(jié)晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。

三、產(chǎn)品用途

可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。

用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。魚和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道,因此在運(yùn)輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。