一、簡介

中文名:糖精鈉

化學名:鄰苯甲?；酋啺封c

英文名:Saccharin Sodium

俗名:糖精鈉或溶性糖精

化學式:C6H4SO2NNaCO.2H2O

分子量:241.2

二、性狀

無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末。無臭或有輕微氣味。昧極甜,即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜昧,甜味閾值約0.00048%。

三、用途

甜味劑,糖精鈉是化工合成產品,是食品添加劑而不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養(yǎng)價值。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。