一、【產品簡介】

中文名:結晶果糖

英文名:Fructose

化學式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS:200-333-3

二、【產品性狀】

結晶果糖為白色結晶粉末,結晶果糖為單糖,存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊ke植物中。

三、【食品應用】

果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點,糖果的加工。在面包,糕點中使用果糖,可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良,可提高產品檔次和延長貨架保存期。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。