一、簡介:

低聚木糖又稱木寡糖,是由2-7個(gè)木糖分子以β(1-4)糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。是一種高效益生元。 低聚木糖具有良好的物化性質(zhì),甜度相當(dāng)于蔗糖的40,糖粉為白色或微黃色固體粉末。
二、性狀:

低聚木糖又稱木寡糖性狀:晶體為無色至淺棕色液體或白色固體。糖漿為淺黃色粘稠狀液體。相對(duì)甜度約為40%,甜感與蔗糖相同。
三、用途:

低聚木糖乳品中的奶粉、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料中都可以適量添加,焙烤食物、調(diào)味品,作為飼料添加劑替代。低聚木糖在葡萄糖產(chǎn)品、奶粉產(chǎn)品等方面,特別增加雙歧因子(低聚半乳糖,低聚果糖)、鈣、鋅等多種維他命營養(yǎng)素。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。