一、簡介

中文名稱: D-核糖

中文同義詞: D-脆核糖;異性樹膠糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-

核糖;核糖;異樹膠糖

英文名稱: D-ribose

CAS號: 50-69-1

分子式: C5H1005

二、性狀

色結(jié)晶性粉末熔點88-92°C比旋光度- 20.8° (c=4, H2O),具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。

三、用途

合規(guī)性從根本上限制了D-核糖的廣泛應(yīng)用,而保健食品的申報將使企業(yè)面臨較重的資金和技術(shù)壓力,因此,D-核糖的應(yīng)用需要向香料靠攏。另外,D-核糖在功能飲料中應(yīng)用的方向是取代牛磺酸,我們目前暫不能對二者的功能進行量化對比,但D-核糖的價格是?；撬岬暮脦妆?從原料價格方面就制約了D-核糖的應(yīng)用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。