[產(chǎn)品簡介]

中文名:葡萄糖酸鋅

英文名: Zinc Gluconate

別稱:水合葡(萄)糖酸鋅

化學(xué)式: Zn(C6H11O7)2

分子量: 455.686

[產(chǎn)品性狀]

葡萄糖酸鋅為白色結(jié)晶或顆粒狀粉末;易溶于水,不溶于乙醇,氯仿。本品制劑要求遮光,密閉保存。

[應(yīng)用領(lǐng)域]

在食品工業(yè)中作為食品原料,可添加在代乳品中。乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。