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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥46元/公斤 | ||
25-1000 | ¥43元/公斤 | ||
≥1000 | ¥40元/公斤 |
主要用途: 增稠劑 | 執(zhí)行標準: 國標 | CAS: 11138-66-2 |
包裝規(guī)格: 25*1 | 級別: 食品級 | 有效物質(zhì)含量: 99% |
是否進口: 否 |
黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料。
性狀:淺黃至淡棕色粉末,稍帶臭,易溶于冷熱水中,溶液中性,遇水分散,乳化變成安穩(wěn)的親水性粘稠膠體。
黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,運用方便。但由于它有極強的親水性,假如直接參加水小而拌和不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻撓水分進入里層,然后影響效果的發(fā)揮。
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。因為它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、滋潤劑、膜成型劑等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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