1.簡介

中文通用名:葉酸

中文別名:維生素B9

英文通用名:folic acid

分子式:C19H19N7O6

分子量:441.4

2.性狀

葉酸是一種水溶性維生素;葉酸微溶于水,對(duì)熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定,在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定,烹調(diào)中損失可達(dá)50~90%。

3.用途

固體飲料0.6~1.35mg/kg;免淘洗大米、面粉1000~3000μg/kg;含乳固體飲料0.23~0.38mg/100g;即食早餐谷類食品1000~2500μg/kg。固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。