產(chǎn)品簡介

結冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性,它能承受多個周期的熱處理。結冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結冷膠濃度成正比,并且在較低的二價陽離子濃度時產(chǎn)生較大凝膠硬度。

產(chǎn)品性狀

結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。結冷膠不溶于非極性溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明堅實的凝膠。

產(chǎn)品用途

食品:飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。結冷膠用于生產(chǎn)人造食品:使用結冷膠生產(chǎn)人造食品比使用其他食品膠的效果要好得多,特別是生產(chǎn)人造水果塊。添加黃原膠刺槐豆膠到結冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。