一、簡(jiǎn)介

英文簡(jiǎn)稱:SMP,skimmed milk powder。脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪 再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他變化不大。

二、性狀

脫脂奶粉為乳白色或淡黃色,具溫和乳香且?guī)鹞?不可有變質(zhì)焦昧及異臭,粉末狀。

三、用途

脫脂奶粉因其脂肪含量較少,所以易保存,不易發(fā)生氧化作用,是制作餅干、麻辣燙、牛軋?zhí)?、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的原材料。飲用泡法:但是因?yàn)楸酒返鞍踪|(zhì)含量較高,沖水時(shí)水溫不能太高(60度左右為宜),先倒溫水,再加入奶粉,一邊攪拌,一般一勺奶粉配40-50ml水的配比哈。由于部分奶粉和水接觸不夠充分,會(huì)造成難溶解的情況。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。