一、產(chǎn)品介紹
分子式:C12H22Mn O14·2H2O
分子量:481.27
性狀:粉色粉末,無(wú)臭,易溶于熱水,微溶于乙醇。本品有無(wú)水物和二水物兩種,用噴霧干燥后所得為無(wú)水物,由結(jié)晶所得的為二水物。
二、作用
葡萄糖酸錳在水中溶解性好,吸收率高,被廣泛應(yīng)用到食品等行業(yè)中。
葡萄糖酸錳適用范圍:錳可大量的酶,可用于乳制品。
三、用途
葡萄糖酸錳是一種很好的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,我國(guó)規(guī)定可用于配方食品,乳制品,焙烤制品、無(wú)醇飲料、乳制品、魚(yú)制品、肉制品、禽制品、嬰兒配方食品等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。