【產(chǎn)品簡介】

中文名稱 DL-蘋果酸

中文別名 DL-羥基丁二酸

英文名稱 DL-Malic acid

分子式(Formula): C4H6O5

分子量(Molecular Weight): 134.09

CAS No: 6915-15-7

性狀:白色結晶顆?；虬咨Y晶粉末,有較強酸味。

DL蘋果酸用途

加工食物(口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等);蘋果酸的口感挨近果汁并具有香味。與檸檬酸相比,蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、發(fā)生的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數(shù))、停留時間更長。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。