名稱:硫酸鎂

別名:瀉鹽;硫苦;苦鹽

EINECS號:242-691-3

分子式:MgSO4.7H2O

分子量:246.46956

CAS號:7487-88-9

性狀:七水物結晶為無色柱狀或針狀晶體,干燥品為白色結晶性粉末或粉末。無臭,均有咸味和苦味。

用途:營養(yǎng)強化劑(鎂強化劑)、固化劑、增味劑、加工助劑。釀造用添加劑,補充釀造用水的鎂,作為發(fā)酵時的營養(yǎng)源,提高發(fā)酵能力,改善合成清酒的風味(0.002%),調(diào)整水的硬度。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。