水蘇糖是存在的一種四糖,是一種低聚糖。純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,無任何不良口感或異味。

產(chǎn)品性狀:白色粉末,無異味,微甜,甜度為蔗糖的22%,口感清爽,熔點(diǎn) 110℃(分解)。

產(chǎn)品用途:

1.可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發(fā)出新型功能型食品,且添加量小, 不會破壞原有食品的風(fēng)味。

2.添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團(tuán)的流變特性。

3.水蘇糖不被消化酶水解。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。