乳糖醇顏色和性質(zhì):乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,或無色液體。乳糖醇無臭、味甜,乳糖醇極易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的為4.5~8.5。

產(chǎn)品用途

乳糖醇的應用,很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能 乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。

乳糖醇是雙糖醇,是新批準使用的甜味劑。規(guī)定乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點,按生產(chǎn)需要適 使用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。