產(chǎn)品名稱:聚甘油脂肪酸酯

CAS號: 67784-82-1

英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester

聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性,具有良好乳化、 分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。

外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。

聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑,如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性;聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品,具有防止果凍類制品水離析效果。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。